从2021年8月开始，林华珍每周坚持为一家公司的十二名员工提供蔬食午餐便当（提供/ 林华珍）
一整篮新鲜蔬菜下锅翻炒，慈济志工林华珍一早就忙不停。从买菜、备料、下厨、盛装、送餐、到回收餐盒，十几个外送便当，她一个人在几小时内搞定。虽然忙碌，但林华珍却很开心地说：“做对的事，就不会感觉累，还会做得很欢喜。”
慈济人努力劝素之际，往往会感叹：“劝善容易，劝素难。”的确，推广蔬食这件事并非一蹴而成，要让人把荤食从日常中抽离，起初一定非常不习惯，这时如果有过来人能够分享经验、食谱，甚至直接准备美味丰盛的蔬食便当送到你面前，肯定有很大帮助。
林华珍从2021年8月开始，每周坚持为一家公司的十二名员工提供蔬食午餐便当，至今已累积近两千个便当，更有员工因此改变对蔬食的刻板印象，也开始向身边人推素。
美味料理 推素功臣
谈及送便当缘起，原来，志工陈玉真一直想在自家公司推素，起初她尝试跟员工分享蔬食好处，却发现劝人茹素很不容易。2021年6月，中医师兼志工林丽芳得知陈玉真的想法后，想起林华珍也在积极推素，又有一手好厨艺，于是牵线搭桥两人合作。
有着相同目标方向的林华珍和陈玉真，很快就达成共识，决定先在公司提供两个星期的蔬食午餐便当，测试员工的接受度。结果，美味丰盛的便当大获好评，两周后供餐继续，变为每周三天便当；慢慢地，又再增至每周提供五天的蔬食午餐便当，至今已经接近八个月了。
让原本没有茹素习惯的员工轻松踏入“蔬适圈”，美味料理功不可没。
林华珍在料理餐点时，经常变换不同食材，来增添口味变化与新鲜感。例如：作为碳水化合物来源的米饭能替换成寿司、意粉、米粉；蛋白质来源的豆腐制品则可以巧妙替换成天贝、鹰嘴豆、藜麦或毛豆等。增添变化之余，还让蔬食料理轻松变身异国风味，再搭配多样化、多色彩的蔬菜水果，就是营养的一餐。
在餐单设计上，她也极具心思。“星期一和星期五，会煮特别一些。星期一（员工）要开始工作，要‘照亮’他们的一周；星期五也煮得好，让他们开心迎接周末。”
有时拟好当日餐单，去菜市场却发现想买的菜，或已下订的菜没有货，林华珍马上随机应变。“我就在巴刹马上思考，要换成什么菜，最好是他们没有吃过的，或者当季才有的蔬果，有些我不会煮，就当场上网查资料，看别人是怎样煮的。”
“这是大挑战，但有挑战才有动力，一定有办法（解决）的。” 65岁的林华珍仍有着不输年轻人的干劲，“我对推素的想法是，从小事做起，但要做得长久、有质量。最重要的是，要让人家觉得很喜欢吃，这样他们就会（吃素）吃得久一点。”
五彩缤纷的美味蔬食料理，装在环保餐盒内，让人食指大动。（摄/ 林华珍）
短短数周 看到身体变化
其中一位员工杜敏微表示，吃蔬食后感觉精神变好，在胆固醇等检测项目有改善。一周吃五天健康蔬食便当，用短短数周的时间，就为身体健康开启新可能。
杜敏微分享，自己长期面对经期不规律和痛经问题，数月前身体健康检查报告结果不尽人意，医生还交代下次复诊时，就要开始用药控制。
结果在尝试蔬食便当数周后，她感受到变化，身体变得轻盈，月经变得规律，痛经症状明显减轻，连心情也变得美滋滋的。“心情变得平和、积极，不太埋怨生气了，变得开朗很多，感恩拥有的一切。”
杜敏微以往對素食有重油、重咸、用很多素料等刻板印象，但蔬食便当从西餐到韩式餐点都有，让她打开对蔬食料理的想象。
她说：“以前以为素食就是素叉烧那种，根本不会想吃……但（便当）有各式各样的菜，而且有西餐、泰国餐、韩国餐，（华珍）师姑都能‘变’出来，而且都不是素料，都是原型食物、高蛋白质的料理。”
如今的杜敏微更是对蔬食料理完全改观，也会鼓励身边亲友尝试蔬食，因为亲身体会后她理解到：“不是一大桌海鲜就是美味，以前会觉得，这些（荤食）比较贵，吃这些就是赚到，但其实不能这么计算的，大自然的食物就是最好的美味。”
克难见真情 送餐到前线
对林华珍厨艺赞誉有加的，还包括佛教慈济中医义诊中心（红山）的同仁。从去年6月开始，她每周两天准备两道素菜午餐给义诊中心同仁。在中心任职中医师的林丽芳表示：“华珍师姐煮的菜色不计成本，变化多样，是有妈妈美味的蔬食餐。”
她忆述，去年6月红山社区冠病病例骤增，诊所附近的红山景第115座巴刹与熟食中心出现大型感染群体，成为本地第三大感染群。屋漏偏逢连夜雨，巴刹和熟食中心关闭十四天，疫情期间准备餐食的香积志工无法前来，会下厨准备午餐给同仁的义诊中心主管黎显维，亦恰巧收到隔离十四天通知。
林丽芳感动地说：“克难见真情，华珍在了解同仁的处境之后，自愿帮忙准备和送爱心午餐便当给义诊中心的同仁们。”
“同仁对便当菜赞不绝口，大家每次都好期待午餐，登记午餐人数一直维持在高人数。”
趁着午休，林丽芳会驱车到林华珍家，替红山诊所同仁领取热腾腾的两道素菜。（提供/ 林华珍）
每次准备两道素菜，李丽芳说，林华珍的料理变化多样，健康营养，是“有妈妈美味”的蔬食午餐。（摄/ 李丽芳）
浴佛因缘 茹素推素护生
练得一手好厨艺，不断钻研创新蔬食菜品的林华珍，原来以前很少下厨，最爱吃肉，中文水平一般的她，甚至不懂“茹素”为何。
“我以前很喜欢吃鸡肉、猪肉和羊肉。”林华珍透露，以往跟家人聚餐时，如果他们没有点她爱吃的肉类，她会很生气，如今很忏悔以往的懵懂无知。
2011年的浴佛大典是林华珍荤转素的起点，那年才成为慈济志工一年的她，为了参加浴佛，发愿茹素108天。
改变饮食习惯需要时间，过程中不少人仍会受到荤食的诱惑，但林华珍却从未动摇过，在完成108天挑战后，就一直维持茹素至今，甚至踏上推素之路。“我很清楚为何而吃（素），很有决心要参加（浴佛）……法会结束后，我感觉‘还可以，不如就继续吃素吧’，就一直持续到现在了。”
退休前的林华珍很少下厨，通过上网自学和发挥创意，钻研多样化的美味素食，令人吃了赞不绝口。（提供/ 林华珍）
推素已有一段时日，她感慨：“叫人家捐钱很快，叫人家吃素很难，要很有耐心，要长时间地去做，所以我从小事做起。”
询及蔬食便当还会提供多久，林华珍笑称：“推素哪里可以停？不可以停的，开始了就要一直走下去。”疫情之下，改变口欲，消弭灾疫，八个多月来，林华珍已累积近两千餐蔬食便当，这股蔬食力量仍在持续扩大中。
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